Job Description
Description de l'entreprise, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec Chef Exécutif.La Cristallerie, ce lieu de prestige et de luxe, vous séduira d’abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c’est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d’honneur à sélectionner des produits rares d’une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.Le Plëss, est défini aujourd’hui comme étant « le poumon » du Place d’Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration raffinée au cœur de l’hôtel. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 13/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l’incontournable lieu de rendez-vous de La Place d’Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d’une musique live.Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d’hier et d’aujourd’hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l’après-midi, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries et thés.Le Place d’Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…Description du posteSous la responsabilité du Directeur de la restauration, votre mission consistera à assurer un service respectueux des standards de qualité en vigueur dans notre établissement ouvert toute l’année.Nous recherchons un Sommelier (H/F) passionné qui saura sublimer les mets du Chef grâce à des accords mets et vins harmonieux. Votre passion pour le métier et votre aisance relationnelle vous permettent de réaliser vos missions avec excellence pour offrir aux clients une expérience inédite hors du temps.Missions principales confiées :Effectuer le service des vins en respectant les règles d’ouverture, de décantage, de présentation, de dégustation et de service au regard des standards de qualité dans notre établissementS’assurer de la bonne gestion des stocks de vins et spiritueux, des commandes de matériel et produits nécessaires pour la sommellerieAssurer la réception, la vérification des boissons, l’embouteillage, le décapsulage le rangement et la surveillance des vinsAvoir une excellente maitrise des accords mets et vins pour orienter, conseiller et fidéliser notre clientèleS’assurer de l’accord des mets et vins à chaque mise à jour de la carteOptimiser le degré de satisfaction de notre clientèleFidéliser les clients en alimentant le CardexGarder un lien privilégié avec les propriétaires et les négociants afin de développer la sélection des vinsQualificationsConnaissance des règles d’hygiène HACCPConnaissance de la législation sur les débits de boissonsConnaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoiléeBonne culture de la gastronomie et de l’univers de lasommellerie et oenologieAptitudes à la vente et la communicationMaîtrise du Pack Office et du logiciel SimphonyAnglais courant impératif (écrit et oral)Qualités :Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie ettactEmpathie, capacité à anticiper et être force de propositionRigueur, précision, organisation et souci du détailDisponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptationEsprit d’équipeFormation - Expérience :Formation en sommellerie type : Bac Pro Service etCommercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MCSommellerie, WSET niveau 4Une expérience réussie dans un poste similaire estdemandéeInformations supplémentairesUne rémunération à déterminer selon votre expérience2 jours de repos consécutifs par semaineDes possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & ChâteauxUn plan de formation annuelUn uniforme fourni et entretenu par l’hôtelDes évènements internes réguliersUn cadre de travail exceptionnelUne équipe de cuisine à taille humaineAccès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essaiHôtel Le Place d'Armes
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